Basondoa Blanc de Noirs Navarra

Cuidadosamente seleccionados, conducidos en espaldera y en pendiente para optimizar la agricultura ecológica. De racimos medianos, de forma diversa y bayas sueltas. Las uvas son de talla mediana con piel gruesa y abundante zumo.

Garnacha tinta de piel negra y pulpa blanca, enraizada y adaptada en Navarra desde hace muchas décadas. La planta es de vigor medio y con la podas adecuada se obtienen unos rendimientos contenidos que aseguren tanto la calidad de la fruta como de las cosechas. El fruto viene tarde, y el vigor de la planta y la producción son ponderados.

Acidez viva y generosa en azúcares reductores.

Cata: aroma intenso, evolucionado, propio de la larga crianza con las lías de fermentación y muy integrado con el recuerdo de la frutuosidad que tuvo en su primera época: hinojos y anises.

En boca: sabroso, vivo, con espuma integrada que acaricia el paladar con suavidad.

Espuma fina e integrada en el vino.

Asados de cualquier clase, ensaladas con vinagreta, champiñones fritos, fritos en general, pasta y quesos cremosos, aves y carnes no ahumadas y cómo no, con pescados y mariscos.